Description
Cette blanquette de poissons au lait de coco et curry est un plat délicat, parfumé et léger. Elle marie les saveurs exotiques du lait de coco avec la douceur du poisson et des crevettes, le tout relevé d’une touche de curry doux.
Ingredients
Scale
- 400 g de poisson blanc (cabillaud, lotte, merlu…)
- 300 g de crevettes décortiquées
- 100 ml de lait de coco light
- 100 ml de vin blanc sec
- 3 c. à café de fumet de poisson
- 1 échalote
- 2 c. à café de curry doux en poudre
- 1 c. à soupe de crème fraîche légère
- 15 g de maïzena
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Aneth frais
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une casserole, portez à frémissement de l’eau avec le fumet de poisson.
- Coupez le poisson en morceaux et épluchez les crevettes.
- Pochez poisson et crevettes 2–3 minutes dans le bouillon, puis égouttez et réservez.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote émincée dans l’huile d’olive.
- Ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes à feu moyen.
- Hors du feu, incorporez le lait de coco, la maïzena et le curry. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Versez le bouillon progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Remettez le poisson et les crevettes dans la sauce et réchauffez doucement 5 minutes.
- Ajoutez la crème fraîche, du sel, du poivre et parsemez d’aneth frais juste avant de servir.
Notes
Servez ce plat avec du riz basmati, du quinoa ou des légumes vapeur. Vous pouvez varier les poissons selon la saison ou ajouter des moules pour une version encore plus marine.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française exotique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (sur 4)
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 420mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 1g
- Protein: 27g
- Cholesterol: 135mg