Description
Ces beignets de courgettes moelleux et parfumés aux herbes fraîches et au parmesan sont parfaits pour un repas léger ou en accompagnement. Ils peuvent être cuits au four ou à la poêle selon vos préférences.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 1 gousse d’ail hachée
- Herbes fraîches (menthe, persil, ciboulette)
- 30 g de parmesan râpé
- 1 pincée de levure chimique
- Sel, poivre
Instructions
- Râpez les courgettes, salez-les légèrement et laissez-les dégorger pendant 30 minutes.
- Pressez-les dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le yaourt, le parmesan, l’ail et les herbes.
- Ajoutez la farine, la levure, salez et poivrez.
- Incorporez les courgettes râpées et mélangez bien.
- Formez des petits tas à l’aide d’une cuillère.
- Cuisson au choix :
- Au four : 180°C pendant 15 à 20 minutes sur du papier cuisson.
- À la poêle : dans une poêle antiadhésive, sans huile, 3 à 4 minutes de chaque côté.
Notes
Ces beignets peuvent être servis avec une sauce au yaourt citronnée, en entrée ou en plat principal accompagnés d’une salade verte. Conviennent aussi pour l’apéro en version mini.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Entrée
- Method: Four ou Poêle
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 beignet
- Calories: 85
- Sugar: 1g
- Sodium: 160mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg