Description
Des beignets moelleux et gourmands à base de courgettes râpées, ricotta et parmesan. Parfaits pour un repas végétarien léger, à déguster chauds avec une sauce au yaourt ou un tzatziki.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes râpées
- 150 g de ricotta
- 80 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Herbes fraîches : menthe, origan (au goût)
Instructions
- Râper les courgettes avec la peau, les saler légèrement et les laisser dégorger pendant 20 minutes.
- Les presser dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- Dans un saladier, mélanger les courgettes égouttées avec la ricotta, le parmesan, les œufs, la farine, les herbes hachées, le sel et le poivre.
- Former des petites galettes avec une cuillère ou les mains humides.
- Cuisson à la poêle : faire dorer les beignets avec un peu d’huile d’olive des deux côtés.
- Cuisson au four (option légère) : enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes sur du papier cuisson.
- Servir chaud avec une sauce au yaourt citronné ou un tzatziki.
Notes
Pour un résultat encore plus croustillant au four, vaporisez un peu d’huile sur les beignets avant la cuisson. Ces galettes peuvent aussi être congelées après cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Entrée
- Method: Poêle ou Four
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 beignet
- Calories: 95
- Sugar: 1g
- Sodium: 170mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 2.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 40mg