Description
Des beignets de courgettes croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, préparés avec une pâte légère enrichie d’un blanc d’œuf monté en neige. Parfaits en entrée, en accompagnement ou à l’apéritif.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes
- 125 g de farine
- 1 œuf (jaune et blanc séparés)
- 12 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel et poivre
- Huile de friture
- (Optionnel) : Persil, menthe fraîche, ail, fromage râpé
Instructions
- Préparer les courgettes : Lavez les courgettes puis coupez-les en rondelles ou râpez-les. Déposez-les dans une passoire avec un peu de gros sel. Laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Rincez légèrement et épongez bien.
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, le jaune d’œuf, l’huile et une pincée de sel. Ajoutez l’eau progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 20 minutes.
- Incorporer le blanc : Montez le blanc d’œuf en neige ferme. Incorporez-le délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule pour ne pas le casser.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile à 180°C. Trempez les rondelles de courgettes ou déposez des petits tas de pâte (si râpées) dans l’huile chaude. Faites frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
- Égoutter : Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.
Notes
Ajoutez des herbes fraîches hachées (menthe, persil), un peu de fromage râpé ou d’ail dans la pâte pour plus de saveur. Servez avec une sauce yaourt-menthe, du tzatziki ou un coulis de tomate épicé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Entrée
- Method: Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 3-4 beignets)
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 190mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg