Description
Délicieusement dorés, ces beignets de courgettes à la ricotta et aux herbes sont moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Un parfait apéritif ou accompagnement méditerranéen, servi avec une sauce yaourt ou un coulis de tomate.
Ingredients
Scale
- 3 courgettes moyennes, râpées et égouttées
- 2 œufs
- 100 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé ou 80 g de feta émiettée
- 1 petit oignon râpé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 c. à soupe d’aneth
- 80 g de farine
- Sel, poivre, muscade
- Huile pour friture (tournesol ou olive)
Instructions
- Préparer les courgettes : Râpez-les, salez légèrement et laissez dégorger pendant 10 minutes. Ensuite, pressez-les dans un torchon propre pour en extraire un maximum d’eau.
- Faire la pâte : Dans un grand saladier, battez les œufs avec la ricotta, l’ail, l’oignon, la menthe et l’aneth. Ajoutez ensuite les courgettes égouttées, le parmesan ou la feta, puis la farine. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.
- Cuisson : Chauffez un fond d’huile dans une poêle. Déposez des cuillerées de pâte, aplatissez légèrement. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
- Égoutter et servir : Déposez sur du papier absorbant. Servez chaud avec une sauce yaourt-menthe ou un coulis de tomate maison.
Notes
Vous pouvez varier les herbes selon vos goûts : coriandre, basilic, ciboulette… Pour une version plus légère, les beignets peuvent être cuits au four ou à l’air fryer à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Entrée, Apéritif
- Method: Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 3–4 beignets
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 280mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 85mg