Description
Des beignets de courgettes moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, parfumés au persil, à la menthe et à l’ail. Idéals pour un apéritif ou une entrée d’été. Cette recette donne environ 30 petits beignets.
Ingredients
Scale
- 2 courgettes moyennes
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs entiers
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ verre d’eau
- Quelques feuilles de persil plat
- Quelques feuilles de menthe
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- Huile pour la friture
Instructions
- Préparer les courgettes : Lavez les courgettes et râpez-les finement. Déposez-les dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger pendant 1 heure. Égouttez et pressez bien pour retirer l’excès d’eau.
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez la farine et la levure chimique, puis incorporez l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter les saveurs : Incorporez les courgettes bien égouttées, les herbes fraîches ciselées et l’ail écrasé. Salez, poivrez, puis mélangez soigneusement.
- Cuisson : Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle sans la faire fumer. Déposez des petits tas de pâte (1 c. à soupe environ) dans l’huile chaude.
- Dorer les beignets : Faites frire les beignets 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter et servir : Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud en apéritif, avec une sauce au yaourt ou une salade.
Notes
Vous pouvez ajouter du fromage râpé (comme du parmesan ou de la feta) à la pâte pour plus de gourmandise. Les beignets se réchauffent très bien au four à 180°C pendant quelques minutes.
- Prep Time: 20 minutes (+ 1h de repos)
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Apéritif, Entrée
- Method: Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 3 beignets
- Calories: 180
- Sugar: 1g
- Sodium: 140mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 65mg