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Baguettes viennoises aux pépites de chocolat : la recette moelleuse et gourmande


  • Author: Camille
  • Total Time: 2 heures 30 minutes
  • Yield: 3 à 4 baguettes 1x

Description

De délicieuses baguettes viennoises moelleuses et légèrement sucrées, garnies de pépites de chocolat. Parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter, elles se conservent bien et peuvent même être congelées.


Ingredients

Scale
  • 460g de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 20g de sucre
  • 1 œuf
  • 20cl de lait tiède
  • 50g de beurre doux ramolli
  • 1 c. à café de sel
  • 100g de pépites de chocolat
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

Instructions

  1. Préparer la pâte : Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le lait tiède, puis l’œuf. Pétrissez 5 à 7 minutes. Incorporez ensuite le beurre et continuez à pétrir jusqu’à obtention d’une pâte souple.
  2. Première pousse : Formez une boule, couvrez le saladier et laissez lever 1h30 à température ambiante.
  3. Façonnage : Dégazez la pâte, incorporez les pépites de chocolat. Divisez la pâte en 3 ou 4 portions et façonnez-les en forme de baguettes.
  4. Deuxième pousse : Disposez les baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez reposer 45 minutes.
  5. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez les baguettes avec un jaune d’œuf battu. Faites cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Notes

Ces baguettes viennoises se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler une fois refroidies.

  • Prep Time: 25 minutes
  • Cook Time: 18 minutes
  • Category: Petit-déjeuner
  • Method: Boulangerie
  • Cuisine: Française

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion (1/4 baguette)
  • Calories: 320
  • Sugar: 9g
  • Sodium: 280mg
  • Fat: 10g
  • Saturated Fat: 6g
  • Unsaturated Fat: 3g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 48g
  • Fiber: 2g
  • Protein: 8g
  • Cholesterol: 45mg