Description
Un ragoût réconfortant de légumes d’automne avec une sauce crémeuse aux noix et du fromage de chèvre, parfait pour la saison.
Ingredients
Scale
- 300g de carottes
- 200g de courge butternut
- 150g de pommes de terre
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 100g de noix
- 150g de fromage de chèvre
- 500ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Agar-agar (facultatif)
Instructions
- Préchauffe ton four à 200°C.
- Épluche les légumes (carottes, courge butternut et pommes de terre) et coupe-les en morceaux.
- Dans une grande poêle ou une casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoute l’oignon haché et fais-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorpore l’ail émincé et fais cuire pendant une minute supplémentaire.
- Ajoute les carottes, la courge butternut et les pommes de terre et mélange bien.
- Fais sauter le tout pendant 5 minutes.
- Verse le bouillon de légumes et porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter pendant 30 minutes.
- Mélange les noix dans un mixeur jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Après la cuisson, incorpore la pâte de noix et le fromage de chèvre émietté dans les légumes.
- Serre dans des bols profonds en ajoutant un peu de fromage de chèvre supplémentaire sur le dessus.
Notes
Pour plus de saveur, n’hésite pas à ajouter des épices comme le cumin ou le paprika.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Braising
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 7g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 20mg