Description
Des aubergines rôties à la perfection, parfumées au za’atar, servies avec une sauce tahini citronnée et onctueuse. Un plat végétal riche en saveurs du Moyen-Orient.
Ingredients
Scale
- 2 grandes aubergines
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de za’atar
- Sel, poivre
Pour la sauce :
- 3 c. à soupe de tahini
- Le jus d’1 citron
- 1 gousse d’ail pressée
- 2 à 3 c. à soupe d’eau glacée pour émulsionner
- Sel
Instructions
- Coupez les aubergines en deux dans la longueur et entaillez la chair en croisillons.
- Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis saupoudrez de za’atar, sel et poivre.
- Enfournez à 200°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce tahini : mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail et le sel. Ajoutez l’eau glacée progressivement jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Servez les aubergines tièdes ou froides, nappées de sauce tahini. Garnissez de persil frais ou de graines de grenade si désiré.
Notes
Accompagnez de pain pita ou servez en entrée. Vous pouvez remplacer le za’atar par un mélange d’herbes séchées et de sumac.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Entrée
- Method: Rôti
- Cuisine: Moyen-Orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg