Description
Un plat végétarien savoureux à base d’aubergines fondantes, mijotées avec de la tomate, des épices et un bouillon parfumé. Idéal à servir tiède ou froid avec du pain libanais ou du riz.
Ingredients
Scale
- 2 grandes aubergines coupées en dés
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail pressées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 400 g de pulpe de tomate
- 1 cube de bouillon végétal
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika
- Sel (au goût)
- Graines de sésame grillées ou persil frais (pour garnir)
Instructions
- Préparation des légumes (10 min) : Laver et couper les aubergines en dés. Hacher finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Première cuisson (10 min) : Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter l’ail et faire revenir encore une minute. Incorporer les aubergines, saler légèrement, et cuire 5 minutes.
- Mijotage (20–25 min) : Ajouter la pulpe de tomate, le cube de bouillon, le cumin et le paprika. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.
- Dressage : Parsemer de graines de sésame grillées ou de persil frais. Servir tiède ou froid avec du pain libanais ou du riz.
Notes
Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment ou de harissa. Se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Orientale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 190
- Sugar: 8g
- Sodium: 480mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 19g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg