Description

Les asperges braisées sont un accompagnement raffiné et savoureux, subtilement parfumé au thym et à l’ail, avec un jus réduit au bouillon et au beurre. Cette recette simple met en valeur la fraîcheur du légume de saison.

Ingredients

Scale

500 g d’asperges vertes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
10 cl de bouillon de légumes
15 g de beurre
1 gousse d’ail
1 branche de thym frais
Sel et poivre selon vos goûts

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Préparer les asperges : Coupez les extrémités dures (2 à 3 cm), épluchez légèrement si les tiges sont épaisses, puis lavez-les soigneusement.
Faire revenir l’ail : Dans une poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail coupé en deux et faites-le légèrement dorer.
Dorer les asperges : Ajoutez les asperges dans la poêle en une seule couche. Faites-les revenir 2 minutes de chaque côté pour les colorer.
Ajouter le bouillon et les aromates : Versez le bouillon de légumes, ajoutez le beurre et le thym. Salez et poivrez à votre convenance.
Cuisson à couvert : Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 10 minutes, selon la taille des asperges. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Réduction du jus (optionnel) : Si le bouillon n’est pas totalement évaporé, retirez les asperges et faites réduire le jus quelques minutes à feu vif. Remettez ensuite les asperges et nappez-les du jus réduit.
Servir : Servez chaud, tiède ou froid. Garnissez éventuellement de zeste de citron ou de copeaux de parmesan.

Notes

Les asperges braisées accompagnent parfaitement un poisson, un œuf mollet ou un plat printanier. Pour plus de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 15 minutes
Category: Accompagnement
Method: Braisé
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 110
Sugar: 2g
Sodium: 220mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 3g
Unsaturated Fat: 4g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 6g
Fiber: 2g
Protein: 3g
Cholesterol: 10mg