Description
Une recette printanière légère et savoureuse d’asperges accompagnées d’une sauce mimosa onctueuse et parfumée.
Ingredients
Scale
- 500 g d’asperges blanches ou vertes
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf dur, écrasé à la fourchette
- 1 petite échalote émincée
- Sel de Guérande (facultatif)
- Poivre du Kerala (facultatif)
Instructions
- Préparation des asperges : Coupez les extrémités dures et épluchez les asperges blanches.
- Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau salée pendant 10 à 15 minutes selon leur taille.
- Égouttez-les et réservez au frais.
- Préparation de la sauce mimosa : Mélangez la crème fraîche avec la moutarde, l’huile d’olive et l’échalote.
- Ajoutez l’œuf dur écrasé.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Réservez au frais au moins 30 minutes pour développer les saveurs.
- Dressage : Disposez les asperges froides sur une assiette.
- Nappez généreusement de sauce mimosa.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive ou un zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Notes
Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques herbes comme la ciboulette ou le cerfeuil au moment du dressage.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Entrée
- Method: Vapeur ou bouilli
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 60mg